Rubrica WTF va a scuola: i risotti

E’ una questione di tempo. Di minuti, istanti, che determinano la bontà. E’ una questione di gesti. Delicati ed energici, sicuri e garbati: sono loro a decretare le emozioni. Il risotto è uno dei piatti-manifesto della cultura gastronomica italiana e custodisce l’essenza positiva di un Paese intero. Il risotto sa ristorare, scaldare i sensi, avvolgere…

Sollievo sul Garda: la lezione di leggerezza del QB DuePuntoZero

Il ristorante sorge sul lungolago della località gardesana, in un angolo quieto del golfo, dove il suono del lento incedere delle onde crea un connubio sedativo con gli sporadici versi dei gabbiani, il suono di passi rilassati, un vento delicato che apre la papille gustative prima, e il cuore poi. 

Rubrica: WTF va a scuola – Il Benvenuto

Nell’ultima story vi avevo raccontato la realtà de “I Gusti son Gusti” (qui il link), scuola di cucina di Castel Mella fondata da Raffaella Brognoli con chef Devis Bodini “direttore culinario” del progetto. Per affinare alcuni concetti gastronomici, e scoprire cotture e terminologie appropriate, WTF ha deciso di partecipare in prima linea al corso avanzato…

Il caviale di Royal Food incontra Cibo di Mezzo: la classe di un alimento modellata da 12 mani

Probabilmente Jean-Paul Sartre ci aveva visto lungo: “L’eleganza è quella qualità del comportamento che trasforma la massima qualità dell’essere nell’apparire”, sosteneva uno dei più grandi scrittori e filosofi francesi. Un adagio che calza come un guanto al caviale, forse l’alimento che meglio incarna il concetto di raffinatezza. Le uova di storione sanno unire l’essenza alla…

Cena a Quattro Mani di Cibo di Mezzo: Cerveni e Acquaroli, quando la stima fra due cuochi diventa arte

Nello sterminato libro della narrazione culinaria, un capitolo speciale dovrebbe essere dedicato al fenomeno delle cene a quattro mani. L’osservazione di due grandi chef appartenenti a due diversi ristoranti, intenti a danzare nella stessa cucina, mentre accendono la miccia di deflagrazioni di gusto ed emozione, è uno show mozzafiato. E’ esattamente come guardare due fuoriclasse…

Or – Cucina d’Arte: quando l’amore è l’unica alternativa

“La bellezza salverà il mondo”, scriveva Fedor Dostoevskij. Ci sono istanti e luoghi in cui abusatissimi aforismi della storia della letteratura possono essere riadattati. E allora, facciamolo: “La bellezza salverà la provincia”. Sì, perché Grintorto, minuscola e bucolica località nel cuore delle suggestive e sinusoidali campagne piacentine, è stata probabilmente salvata ed esaltata.  Salvata da…